MALAS PRÁCTICAS EN CUARTOS DE REFRIGERACIÓN

5 MALAS PRÁCTICAS QUE DEBES EVITAR EN CUARTOS FRÍOS.

 

Los procesos de conservación están ligados directamente al frío, ahí reside la importancia de contar con sistemas de refrigeración óptimos que garanticen la calidad de los productos y no presente fallas. Tener equipos y cuartos fríos que funcionen correctamente es pieza clave para que los procesos no se vean perjudicados.

Dentro de las fallas que se pueden presentar en el cuarto frío muchas están relacionadas a malas prácticas de operación, es así que te recomendamos 5 factores que debes tener en cuenta para extender la vida útil de tus cuartos.

1. Programar los tiempos adecuados para realizar procesos de descongelación de serpentín.

En ocasiones no se da congelación en serpentines y se tiende a pensar que todo está en perfecto funcionamiento, sin embargo, una programación inadecuada de tiempos de descongelación resulta en altos consumos energéticos e incremento de la temperatura del cuarto durante el proceso.

2. Operar el cuarto frío de acuerdo a las especificaciones para las que fue diseñado.

Sobrecargar de producto el cuarto, congelar o refrigerar en un cuarto que fue diseñado para sostener temperatura, cargar parcialmente el cuarto, etc. Son situaciones indeseables para la operación de un cuarto frío que pueden desencadenar problemas tales como insatisfacción en la calidad del producto hasta riesgo de golpe de líquido en el compresor.

3. Evitar la limpieza de evaporadores, paneles y puertas con productos químicos abrasivos.

La asepsia de las cavas es fundamental para aprobar los controles impuestos por las entidades de inspección. La utilización de productos químicos abrasivos contrariamente a lo que se desea, puede generar focos de proliferación de microorganismos difíciles de detectar y comprometer el producto almacenado en la cava.

4. No contar con un sistema de respaldo para la energía eléctrica del sistema.

Un corte de energía significa no contar con el refrigerante que retira el calor del cuarto para mantenerlo frío. Existen planes de contingencia para mitigar este efecto, no obstante, una ausencia prolongada de energía puede representar el deterioro y pérdida de todo el producto almacenado en la cava.

5. Garantizar hermeticidad en los cuartos fríos.

La incorrecta operación de las puertas frigoríficas debido al exceso de aperturas y falta de cierre ocasionan formación de condensación y congelación en los vanos, mayorgasto energético, generación de escarcha en evaporadores que llevan al bloqueo del equipo y fallas en el cuarto.

Si requiere más asistencia o considera que alguno de sus equipos está presentando una alerta por consumo o algún tipo de falla, no dude contactar nuestro servicio Posventa.